Essendo vegetariana da circa un anno, non ho problemi a preparare dei menu equilibrati a casa. Ma durante un viaggio in bicicletta, quando devi accontentarti di quello che trovi?
Una buona combinazione di alimenti
Non sono un nutrizionista e non pretendo di condividere consigli medici o di detenere la verità in questo paragrafo! Questi sono solo alcuni consigli su come “bilanciare” la tua dieta vegetariana quando viaggi.
Prima di diventare vegetariano, la mia dieta di viaggio era la seguente: muesli al mattino, un pranzo al sacco che consisteva solitamente in pane e carne o pesce con frutta, verdure crude o eventualmente un barattolo di verdure, e cibi amidacei cucinati sul fuoco la sera.
Se segui questo “menu” tipico, non devi far altro che eliminare la carne… ma fai attenzione a non perdere la fonte di proteine, che è essenziale per l’organismo!
Le uova e i latticini sono fonti di proteine. Ma le proteine si trovano anche nel mondo vegetale, nei cereali (scegli quelli integrali e non raffinati per non perdere i loro benefici) e nei legumi (lenticchie, piselli, fagioli secchi, soia).
Semolino e lenticchie
La combinazione di cereali e legumi sostituisce (non in modo identico, perché le proteine non sono le stesse, ma in modo sufficiente) la presenza di proteine animali nel pasto. Un’ottima opzione per le cene ai fornelli, ad esempio!
Per il resto (non solo le proteine!), l’Associazione Vegetariana Italiana raccomanda la varietà e la qualità degli alimenti consumati nel corso della giornata: cereali, legumi, frutta, verdura, grassi, ecc. e di evitare gli alimenti lavorati/industriali ad alto contenuto calorico ma a basso contenuto di vitamine, minerali, antiossidanti, ecc.
Nella borsa e sul campo
Durante i nostri brevi viaggi lungo la Loira à vélo e la Vélodyssée nel 2021, non abbiamo pianificato nulla di molto diverso dal solito: 1 kg di muesli, 1 kg di pasta e 1 kg di riso o semolino nella borsa… per il resto, eravamo tra amici e abbiamo mangiato fuori. Le crêperie, i ristoranti indiani e quelli italiani sono particolarmente indicati per trovare cibo vegetariano. Altrimenti, chiedi gentilmente un piatto in cui la carne o il pesce possano essere facilmente omessi dal cuoco.
In panetteria puoi trovare anche la base per un picnic vario: pane, possibilmente integrale, o pane fantasia (con olive, noci…), in cui puoi mettere verdure crude ed eventualmente formaggio, o hummus!
Per il nostro ultimo viaggio, tre giorni sulla Vélodyssée, ero un po’ più abituata a mangiare vegetariano e abbiamo preso un sacchetto di lenticchie da mangiare con i cereali (per fare la buona associazione descritta nel paragrafo precedente).
Il contenuto della nostra borsa del cibo:
- 1 sacchetto di pasta,
- 1 sacchetto di semolino,
- 1 sacchetto di lenticchie verdi,
- 1 busta di muesli,
- 1 tupperware per conservare gli avanzi.
Per viaggi più lunghi
Quest’estate abbiamo in programma di andare in Scozia per 3 settimane e sto pensando di non mangiare semolino e lenticchie a ogni pasto.
Le mie idee per mangiare bene, ma anche per divertirsi, in questo viaggio:
- Visita i negozi biologici, come le coop, e i negozi di prodotti sfusi per fare scorta di una varietà di cereali e legumi: semola, pasta, riso, quinoa, bulgur, miscele di cereali, fiocchi di avena/farro (cereali) e lenticchie, piselli, fagioli, ceci (legumi), ecc. Viaggeremo con diversi sacchetti di stoffa sottile, in modo da poter prendere, se possibile, la giusta quantità tirando una leva, il tutto senza imballaggi.
- Acquista prodotti freschi dai mercati contadini o dalle aziende agricole: formaggi, verdure fresche e frutta, ad esempio. Ad esempio, ho trovato due articoli che elencano diversi mercati/fattorie con luoghi, date e orari di vendita dei prodotti, sui siti web di Taste of Scotland e Visit Scotland. E sto continuando la mia ricerca!
- Cucina di più durante il bivacco: perché non portare con sé una piccola padella per preparare, ad esempio, pancakes e torte di grano/di mais/di riso? Le diverse farine si possono trovare nei negozi biologici o in altri, così come un pezzo di burro o una bottiglia di olio. Alcuni fanno il pane anche durante il bivacco, portando con sé del lievito di birra. Vale la pena provare!
- In casa, la mia filosofia sarà quella di rimanere aperta, ma di indicare gentilmente che non desidero mangiare carne e pesce. Per aiutare i miei ospiti, di solito propongo delle alternative semplici per non metterli in imbarazzo (servire solo il contorno, sostituire la carne/il pesce con patate, lenticchie, polenta o altro, o, alla peggio, lasciarmi risolvere il problema nel piatto…). Un’idea potrebbe essere quella di offrirsi di aiutare in cucina, in modo che la preparazione del pasto diventi un momento conviviale di scambio e condivisione di culture!
C’è sempre qualcosa per accontentare tutti 😉
Questo è il primo feedback dopo alcuni brevi viaggi itineranti con una dieta vegetariana! Non vedo l’ora di partire per la prossima avventura, per provare nuove ricette basate sui prodotti locali e sui modi di procurarsi il cibo lungo il percorso!
Sono sicura che tra di voi ci sono dei vegetariani, quindi non esitate a commentare, darete a me e ad altri delle ottime idee! Anche i non vegetariani possono dire la loro, ovviamente 😉
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